Hogyan működik az ultrahangos ételvágás és miért érdemes megfontolni?

Az ultrahangos élelmiszervágás olyan eljárás, amelyben nagy frekvencián rezgő késeket használnak.Ultrahangos rezgés alkalmazása a vágószerszámon szinte súrlódásmentes vágási felületet hoz létre, amely számos előnnyel jár.Ezzel az alacsony súrlódású vágófelülettel számos élelmiszert tisztán és elkenődés nélkül szeletelhet.Nagyon vékony szeletek is lehetségesek a csökkentett ellenállás miatt.A zöldségeket, húsokat, dióféléket, bogyókat és gyümölcsöket tartalmazó élelmiszerek a belső termék deformációja vagy elmozdulása nélkül vághatók.Az alacsony súrlódási viszonyok azt is csökkentik, hogy az olyan termékek, mint a nugát és más puha cukorkák rátapadjanak a vágószerszámokra, következetesebb vágást és kevesebb tisztítási időt eredményezve.Az ultrahangos generátorokban elérhető fejlett folyamatvezérlésnek köszönhetően pedig a vágási teljesítmény egyszerűen módosítható a berendezés paramétereinek egyszerű beállításával

_DSC9332

Az ultrahangos élelmiszervágó rendszereket gyakran használják a következő típusú élelmiszerek vágására: • Kemény és lágy sajtok, beleértve a diódarabokat és gyümölcsöket tartalmazó termékeket

• Szendvicsek, pakolások és pizzák vendéglátóipar számára • Nugát, cukorkák, granolaszeletek és egészséges snackszeletek • Félig fagyasztott húsok és halak • Kenyér- vagy süteménytermékek

Minden ultrahangos ételvágó rendszer a következő alkatrészekből áll: • Ultrahangos generátor (tápegység) o Az ultrahangos generátor a 110VAC vagy 220VAC elektromos tápáramot nagyfrekvenciás, nagyfeszültségű elektromos jellé alakítja.• Ultrahangos átalakító (transducer) o Az ultrahangos átalakító a generátor nagyfrekvenciás elektromos jelét használja fel, és lineáris, mechanikus mozgássá alakítja át.Ez az átalakítás piezoelektromos kerámia lemezek használatával történik, amelyek feszültség hatására kitágulnak.Az élelmiszer-aprító rendszerekhez használt konvertereket kifejezetten úgy tervezték, hogy teljesen tömítettek legyenek a lemosható környezetben való működéshez, és levegő be- és kimeneti nyílásokkal rendelkeznek a hűtés érdekében.• Ultrahangos erősítő o Az ultrahangos erősítő egy hangolt alkatrész, amely mechanikusan állítja be az átalakító lineáris vibrációs mozgásának mértékét az adott alkalmazáshoz szükséges szintre az optimális vágási teljesítmény érdekében.Az erősítő biztonságos, rezgésmentes helyet is biztosít a vágószerszámok rögzítéséhez.Az élelmiszer-vágó rendszerekben használt boostereknek egyrészes, tömör titán kialakításúaknak kell lenniük a maximális vágási pontosság és megismételhetőség érdekében.Ezenkívül az egyrészes kialakítás lehetővé teszi az alapos lemosást, ellentétben a többrészes ultrahangos boosterekkel, amelyek baktériumokat hordozhatnak.• Ultrahangos vágószerszám (kürt/szonotróda) ​​o Az ultrahangos vágókürt egy egyedi készítésű szerszám, amelyet úgy terveztek, hogy meghatározott frekvencián rezegjen.Ezeket az eszközöket gondosan tervezték számítógépes modellezési technológiával az optimális teljesítmény és hosszú élettartam érdekében.

c0c9bb86-dc10-4d6e-bba5-fbf042ff5dee


Feladás időpontja: 2022. június 15